quel est le rapport entre le stress et la qualité de viande aviaire et bovine?
ben elhedi s
2006-08-04 13:48:35 UTC
quel est le rapport entre le stress et la qualité de viande aviaire et bovine?
Quatre réponses:
Breizh Cola
2006-08-05 05:04:53 UTC
en cas de stress juste avant l'abbatage, les réserves glycogéniques s'épuisent et donc ne peuvent pas contribuer au ramolissement des fibres musculaires. La viende perd alors trop d'eau (exudat) et la viande devient "pisseuse".
ec
2006-08-05 12:54:29 UTC
Il suffit de faire une expérience.
Manger de la viande de boucherie en France puis de manger de la viande ,hors de France , venant d'une vache par ex. , qui a été tuée proprement , sereinement dans un pays voisin .
Il faut comparer ce que l'on ressent pendant une semaine .
Fred
2006-08-04 20:57:41 UTC
Le stress et la peur durcisse la chair de l'animal puisque tout sentiments ( particulièrement ceux-la) se présentent sous la forme de choc électrique. Un animal calme n'est pas crispé donc détendu de tout son étre alors plus tendre, comme nous finalement :)
Yseult
2006-08-04 20:55:12 UTC
Stress pour qui ? Humain ou animal ?
Si c'est pour l'animal, plus il est stressé plus sa viande et dure donc de moins bonne qualité. Ceci est du à la présence d'adrenaline. Faut les détendre les bestiaux !
Si c'est pour l'être humain... Ben je pense que plus on mord moins on est stressé... Et le poulet c'est pas vraiment fait pour être mordu...
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